Beste klanten,
Op zaterdagavond serveren we enkel het marktmenu 4 of 5 gangen
MENU Restaurant Michel
KENNISMAKINGSMENU
| Gerookte haddock | |
|---|---|
biet, waterkers, radijs |
|
| Zomerree | |
jonge wortelen, komijn, paksoy |
|
| Frambozen van het Pajottenland | |
watermeloen, Lindemans Spontan Basil |
|
| Menu 3-gangen € 65,- ( aangepaste wijnen € 39,- ) | |
Kennismakingsmenu wordt enkel niet op zaterdagavond geserveerd ( wel middag) |
|
alle menu's worden geserveerd per tafel |
MARKTMENU
| Gerookte haddock | |
|---|---|
biet, waterkers, radijs |
|
| * Saumurade van zeewolf | |
tomaten ‘rose de Bern’, plukspinazie |
|
| ** Rouget barbet | |
persillade, bouilllabaisse jus, bataat |
|
| Zomerree | |
jonge wortelen, komijn, paksoy |
|
| Frambozen van het Pajottenland | |
watermeloen, Lindemans Spontan Basil |
|
| *Menu 4-gangen € 90,- | |
– aangepaste wijnen € 48,- |
|
| **Menu 5-gangen € 115,- | |
– aangepaste wijnen € 55- |
|
Alle menu's worden geserveerd per tafel. |
A LA CARTE
| - VOORGERECHTEN - | |
|---|---|
| Zeeuwse gerookte paling | |
biet, waterkers, radijs |
|
| Angus bullet tartaar | |
koolrabi, Imperial Heritage kaviaar ‘oscietra’ 15 gr |
|
| Gestoomde langoustine ‘minute’ | |
Vouvray ‘Marc Brédif’, gember |
|
| Royal Belgian caviar "Oscietra"30 gr | |
Zure room, aardappelblini’s |
|
| "Imperial Heritage" caviar 30gr | |
Zure room, aardappelblini's |
|
| - HOOFDGERECHTEN - | |
| Saumurade van zeewolf | |
tomaten ‘rose de Bern’, plukspinazie |
|
| Tarbot uit de oven | |
biogroenten, mousseline of dijonaise |
|
| Anjou duif | |
erwtjes en artisjok ‘à la Française’ |
|
| Wagyu fullblood bavette 8/9 | |
sucines, dragonmayonnaise, frieten |
|
| - DESSERTEN - | |
| Frambozen van het Pajottenland | |
watermeloen, Lindemans Spontan Basil |
|
| Ijskoude nougat | |
rode vruchten, Woudwolf raw ale |
|
| Dame Blanche | |
bourbon vanille ijs, chocoladesaus, slagroom |
|
| Crêpe Normande met appelen | |
geflambeerd met Calvados |
|
| Selectie van Europese kaas 5/7 | |
kramiek, homemade confituur |
