Beste klanten,
Op zaterdagavond serveren we enkel het marktmenu 4 of 5 gangen
MENU Restaurant Michel
KENNISMAKINGSMENU
| Swami rund tataki | |
|---|---|
| geroosterde pompoen met komijn, paksoi | |
| Hertenkalf | |
| cranberry, peterseliewortel, Brusselse pens | |
| Chocoladeroomijs 'Madagaskar 72%' | |
| specerijen parfait, ananas, citroenthijm | |
| >>>Extra kaasselectie "Van Tricht" supplement € 15,- | |
| Menu 3-gangen € 60,- ( aangepaste wijnen € 35,- ) | |
| Kennismakingsmenu wordt enkel niet op zaterdagavond geserveerd ( wel middag) | |
| alle menu's worden geserveerd per tafel |
MARKTMENU
| Swami rund tataki | |
|---|---|
| geroosterde pompoen met komijn, paksoi | |
| Sint-Jacobsvruchten | |
| roodloof, 'macrosporum' truffel dressing | |
| * Schotse langoustine | |
| sucrine, varkenspoot, zwarte look | |
| Hertenkalf | |
| cranberry, peterseliewortel, Brusselse pens | |
| Chocoladeroomijs 'Madagaskar 72% ' | |
| specerijen parfait, ananas, citroenthijm | |
| >>>Extra kaasselectie "Van Tricht" supplement € 15,- | |
| Menu 4-gangen € 80,- | |
| – aangepaste wijnen € 40,- | |
| *Menu 5-gangen € 96,- | |
| – aangepaste wijnen € 45,- | |
| Alle menu's worden geserveerd per tafel. |
A LA CARTE
| - VOORGERECHTEN - | |
|---|---|
| Swami rund tataki | |
| geroosterde pompoen met komijn, paksoi | |
| Sint-Jacobsvruchten | |
| roodloof, 'macrosporum' truffel dressing | |
| Gepocheerd kippen-ei | |
| spinazie, caviar truffle, Cévenne ui | |
| Schotse langoustine | |
| sucrine, varkenspoot, zwarte look | |
| Royal Belgium Caviar "Oscietra" 30gr | |
| zure room, aardappelblinis | |
| "Imperial Heritage" caviar 30gr | |
| zure room, aardappelblinis | |
| - HOOFDGERECHTEN - | |
| Tarbot uit de oven | |
| biogroenten, mousseline of dijonnaise | |
| Wilde zeebaars | |
| platte Zeeuwse oester, champagnegratin | |
| Inlandse hazenrug (2p) | |
| "Harlekijn", miniatuur van civet | |
| Gebraden fazant met witloof 'à la Brabançonne' (2p) | |
| - DESSERTEN - | |
| Chocoladeroomijs 'Madagaskar 72%' | |
| specerijen parfait, ananas, citroenthijm | |
| Koffie en chocolademousse 'grenada' | |
| espresso roomijs en granité | |
| Crêpe Normande met appelen | |
| geflambeerd met Calvados | |
| Dame Blanche | |
| bourbon vanille ijs, chocolade selection cacao-trace, slagroom | |
| Hier werken we met duurzame chocolade van Cacao-Trace met een uitzonderlijke smaak. Zo dragen we bij aan een ingrijpende verbetering van de levensomstandigheden van duizenden cacaoboeren - Puratos | |
| Selectie van 5/7 hoevekazen | |
| brioche, home made confituur | |
| alle menu's worden geserveerd per tafel |
