Beste klanten,
Op zaterdagavond serveren we enkel het marktmenu 4 of 5 gangen
MENU Restaurant Michel
KENNISMAKINGSMENU
| Noordzeekrab | |
|---|---|
| artisjok, ricotta, avocado | |
| Black agnus rund | |
| linzen, merg, jonge wortelen | |
| Flan van 'plantbased' melkchocolade | |
| vijgen, ananas, sudashi | |
| Menu 3-gangen € 62,- ( aangepaste wijnen € 37,- ) | |
| Kennismakingsmenu wordt enkel niet op zaterdagavond geserveerd ( wel middag) | |
| alle menu's worden geserveerd per tafel |
MARKTMENU
| Noordzeekrab | |
|---|---|
| artisjok, ricotta, avocado | |
| Kabeljauw Royal | |
| kokkels, grijze garnalen, lavas | |
| * Ravioli met aubergine | |
| gerookte scamorza, truffel, paddenstoelen | |
| Black agnus rund | |
| linzen, merg, jonge wortelen | |
| Flan van 'plantbased' melkchocolade | |
| vijgen, ananas, sudashi | |
| Menu 4-gangen € 82,- | |
| – aangepaste wijnen € 42,- | |
| *Menu 5-gangen € 97,- | |
| – aangepaste wijnen € 47,- | |
| Alle menu's worden geserveerd per tafel. |
A LA CARTE
| - VOORGERECHTEN - | |
|---|---|
| Noordzeekrab | |
| artisjok, ricotta, avocado | |
| Ierse angus 'bullet' | |
| tartaar, bleekselderij, Impérial Héritage kaviaar 15 gr. | |
| Ravioli met aubergine | |
| gerookte scamorza, truffel, paddenstoelen | |
| Gestoomde langoustines | |
| 'Caethem' chorizo, octopus, ponzu | |
| Royal Belgium Caviar "Oscietra" 30gr | |
| zure room, aardappelblinis | |
| "Imperial Heritage" caviar 30gr | |
| zure room, aardappelblinis | |
| - HOOFDGERECHTEN - | |
| Tarbot uit de oven | |
| biogroenten, mousseline of dijonaise | |
| Kabeljauw Royal | |
| kokkels, grijze garnalen, lavas | |
| Grijze patrijs gebraden met wijnbladeren 'au naturel' | |
| Wagyu 'fullblood', bavette 8/9+ | |
| frieten, witloof, veldsla | |
| - DESSERTEN - | |
| Frambozen van het Pajottenland | |
| ijskoude méringue van banaan, limoen, basilicum | |
| Flan van 'plantbased' melkchocolade | |
| vijgen, ananas, sudashi | |
| Gekarameliseerd flensje | |
| met rode vruchten | |
| Dame Blanche | |
| bourbon vanille ijs, chocolade selection cacao-trace*, slagroom | |
| Hier werken we met duurzame chocolade van Cacao-Trace met een uitzonderlijke smaak. Zo dragen we bij aan een ingrijpende verbetering van de levensomstandigheden van duizenden cacaoboeren - Puratos | |
| Crêpe Normande met appelen | |
| geflambeerd met Calvados | |
| Selectie van Europese kaas 5/7 | |
| brioche, home made confituur |
