Beste klanten,
Op zaterdagavond serveren we enkel het marktmenu 4 of 5 gangen
MENU Restaurant Michel
KENNISMAKINGSMENU
| Ceviche van wilde dorade | |
|---|---|
| witte boontjes, kerstomaat, Yuzu | |
| Gebraden lamsrug | |
| spelt, dragon, shiitake | |
| 'Plantbased' melkchocolade flan | |
| stracciatella, tonka, pastinaak | |
| >>>Extra kaasselectie "Van Tricht" supplement € 15,- | |
| Menu 3-gangen € 60,- ( aangepaste wijnen € 35,- ) | |
| Kennismakingsmenu wordt enkel niet op zaterdagavond geserveerd ( wel middag) | |
| alle menu's worden geserveerd per tafel |
MARKTMENU
| Ceviche van wilde dorade | |
|---|---|
| witte boontjes, kerstomaat, Yuzu | |
| Noorse zalm 'mi-cuit' | |
| haverwortel, jonge uitjes, groene appel | |
| * Sint-Jacobsvrucht | |
| bintje, 100% bellota, winterpostelein | |
| Gebraden lamsrug | |
| spelt, dragon, shiitake | |
| 'Plantbased' melkchocolade flan | |
| stracciatella, tonka, pastinaak | |
| Menu 4-gangen € 80,- | |
| – aangepaste wijnen € 40,- | |
| *Menu 5-gangen € 96,- | |
| – aangepaste wijnen € 45,- | |
| Alle menu's worden geserveerd per tafel. |
A LA CARTE
| - VOORGERECHTEN - | |
|---|---|
| Ceviche van wilde dorade | |
| witte boontjes, kerstomaat, Yuzu | |
| Sint-Jacobsvrucht | |
| bintje, 100% bellota, winterpostelein | |
| Gepocheerd kippenei | |
| spinazie, caviar truffle, Cévenne ui | |
| Hoppescheuten van Affligem 'klassiek | |
| seizoensgebonden | |
| Royal Belgium Caviar "Oscietra" 30gr | |
| zure room, aardappelblinis | |
| "Imperial Heritage" caviar 30gr | |
| zure room, aardappelblinis | |
| - HOOFDGERECHTEN - | |
| Wijting 'Bercy' | |
| tagliolini, citroen, parmezaan | |
| Tarbot uit de oven | |
| biogroenten, mousseline of dijonaise | |
| Wagyu bavette | |
| andijvie, aardpeer, hazelnoten | |
| Bresse duif | |
| wortelen, raapjes, dragonsaus | |
| - DESSERTEN - | |
| 'Plantbased' melkchocolade flan | |
| stracciatella, tonka, pastinaak | |
| Chocolade Vietnam 73% | |
| passievrucht, basilicum, mango | |
| Crêpe Normande met appelen | |
| geflambeerd met Calvados | |
| Dame Blanche | |
| bourbon vanille ijs, chocolade selection cacao-trace*, slagroom | |
| Hier werken we met duurzame chocolade van Cacao-Trace met een uitzonderlijke smaak. Zo dragen we bij aan een ingrijpende verbetering van de levensomstandigheden van duizenden cacaoboeren - Puratos | |
| Selectie van Europese kaas 5/7 | |
| brioche, home made confituur |
