Beste klanten,
Op zaterdagavond serveren we enkel het marktmenu 4 of 5 gangen
MENU Restaurant Michel
KENNISMAKINGSMENU
| Gerookte haddock | |
|---|---|
| kimchi, komkommer, brioche 'maison' | |
| Stoofpotje van kreeft en kalfszwezeriken | |
| ratte grenaille, lamsoor, morielje | |
| Baba au rhum | |
| geitenyoghurt, aardbeien, rabarber | |
| >>>Extra kaasselectie "Van Tricht" supplement € 15,- | |
| Menu 3-gangen € 60,- ( aangepaste wijnen € 35,- ) | |
| Kennismakingsmenu wordt enkel niet op zaterdagavond geserveerd ( wel middag) | |
| alle menu's worden geserveerd per tafel |
MARKTMENU
| Gerookte haddock | |
|---|---|
| kimchi, komkommer, brioche 'maison' | |
| Inlandse witte asperges | |
| zeetong, citrus-dressing, waterkers | |
| * Heilbot van de Noorse fjorden | |
| saumurade, soyabonen, pesto | |
| Stoofpotje van kreeft en kalfszwezeriken | |
| ratte grenaille, lamsoor, morielje | |
| Baba au rhum | |
| geitenyoghurt, aardbeien, rabarber | |
| Menu 4-gangen € 80,- | |
| – aangepaste wijnen € 40,- | |
| *Menu 5-gangen € 96,- | |
| – aangepaste wijnen € 45,- | |
| Alle menu's worden geserveerd per tafel. |
A LA CARTE
| - VOORGERECHTEN - | |
|---|---|
| Gerookte haddock | |
| kimchi, komkommer, brioche 'maison' | |
| Tartaar van langoustines | |
| radijsjes, zeegroenten, gerookte zalm Met 15 gr Imperial Héritage caviar | |
| Inlandse witte asperges op Vlaamse wijze | |
| met mousselinesaus of met mosterddressing | |
| Inlandse witte asperges | |
| zeetong, , citrus-dressing, waterkers | |
| Royal Belgium Caviar "Oscietra" 30gr | |
| zure room, aardappelblinis | |
| - HOOFDGERECHTEN - | |
| Tarbot uit de oven | |
| biogroenten, mousseline of dijonaise | |
| Stoofpotje van kreeft en kalfszwezeriken | |
| ratte grenaille, lamsoor, morielje | |
| Schots lamszadel | |
| lenteui, artisjok, kruidenjus (voor twee) | |
| Wagyu 'fullblood', bavette 8/9+ | |
| groene asperges, mesclun, frietjes | |
| - DESSERTEN - | |
| Chocolade Vietnam 73%--- | |
| passievrucht, basilicum, mango | |
| Baba au rhum | |
| geitenyoghurt, aardbeien, rabarber | |
| Ijskoude Weense koffie | |
| espresso granite | |
| Dame Blanche | |
| bourbon vanille ijs, chocolade selection cacao-trace*, slagroom | |
| Hier werken we met duurzame chocolade van Cacao-Trace met een uitzonderlijke smaak. Zo dragen we bij aan een ingrijpende verbetering van de levensomstandigheden van duizenden cacaoboeren - Puratos | |
| Crêpe Normande met appelen | |
| geflambeerd met Calvados | |
| Selectie van Europese kaas 5/7 | |
| brioche, home made confituur |
