Cher Clients,
Le samedi soir nous ne servons que le menu du marché 4 ou 5 plats
Crabe de la mer du Nord | |
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artichaut, ricotta, avocat | |
Black angus bœuf | |
lentilles, moelle, jeunes carottes | |
Flan au chocolat au lait 'plant-based' | |
figues, ananas, sudashi | |
Menu 3-services € 62,- ( vins sélectionnés € 37,- ) | |
Le menu d'introduction n'est pas servi le samedi soir (servi à midi). | |
tous les menus sont servis par table |
Crabe de la mer du Nord | |
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artichaut, ricotta, avocat | |
Cabillaud Royal | |
coques, crevettes grises, lavas | |
* Ravioli aux aubergines | |
scamorza fumée, truffe, champignons | |
Black angus bœuf | |
lentilles, moelle, jeunes carottes | |
Flan au chocolat au lait 'plant-based' | |
figues, ananas, sudashi | |
Menu 4-services € 82,- | |
– vins sélectionnés € 42,- | |
*Menu 5-services € 97,- | |
– vins sélectionnés € 47,- | |
Tous les menus sont servis par table. |
- LES ENTRÉES - | |
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Crabe de la mer du Nord | |
artichaut, ricotta, avocat | |
Angus irlandais 'bullet' | |
tartare, céleri, Impérial Héritage caviar 15 gr. | |
Ravioli aux aubergines | |
scamorza fumée, truffe, champignons | |
Langoustines à la vapeur | |
chorizo 'Caethem', poulpe, ponzu | |
Royal Belgium Caviar "Osietra"30gr | |
crème aigre, blinis de pommes de terre | |
"Imperial Heritage" caviar 30gr | |
crème aigre, blinis de pommes de terre | |
- LES PLATS DE RÉSISTANCE - | |
Turbot au four | |
légumes bio, mousseline ou dijonnaise | |
Cabillaud Royal | |
coques, crevettes grises, lavas | |
Perdreau gris rôti aux feuilles de vigne 'au naturel' | |
Wagyu 'fullblood', bavette 8/9+ | |
pommes frites, chicon, salade de blé | |
- DESSERTS - | |
Les framboises du Pajottenland | |
méringue glacé de banane, citron vert, basilic | |
Flan au chocolat au lait 'plant-based' | |
figues, ananas, sudashi | |
Crêpe en robe caramel | |
aux fruits rouges | |
Dame Blanche | |
glace à la vanille bourbon, selection chocolat cacao-trace*, chantilly | |
Ici, nous travaillons avec du chocolat durable de Cacao-Trace avec un goût exceptionnel. Ainsi, nous contribuons à une amélioration considérable des conditions de vie de milliers de planteurs de cacao - Puratos | |
Crêpe Normande aux pommes | |
flambée au Calvados | |
Sélection de 5/7 fromages Europées | |
brioche, confiture maison |
Le samedi soir nous ne servons que le menu du marché 4 ou 5 plats