Cher Clients,
Le samedi soir nous ne servons que le menu du marché 4 ou 5 plats
Ceviche de daurade sauvage | |
---|---|
haricots blancs, tomate cerise, Yuzu | |
Selle d'agneau rôtie | |
épeautre, estragon, shiitake | |
flan au chocolat au lait 'a base de plantes' | |
stracciatella, tonka, panais | |
>>>Extra sélection de fromages "Van Tricht" supplément €15,- | |
Menu 3-services € 60,- ( vins sélectionnés € 35,- ) | |
Le menu d'introduction n'est pas servi le samedi soir (servi à midi). | |
tous les menus sont servis par table |
Ceviche de daurade sauvage | |
---|---|
haricots blancs, tomate cerise, Yuzu | |
Saumon de Norvège 'mi-cuit' | |
racine d'avoine, jeunes oignons, pomme verte | |
* Coquille Saint-Jacques | |
bintje, 100% bellota, pourpier d'hive | |
Selle d'agneau rôtie | |
l'épeautre, estragon, shiitake | |
flan au chocolat au lait 'a base de plantes' | |
stracciatella, tonka, panais | |
Menu 4-services € 80,- | |
– vins sélectionnés € 40,- | |
*Menu 5-services € 96,- | |
– vins sélectionnés € 45,- | |
Tous les menus sont servis par table. |
- LES ENTRÉES - | |
---|---|
Ceviche de daurade sauvage | |
haricots blancs, tomate cerise, Yuzu | |
Coquille Saint-Jacques | |
bintje, 100% bellota, pourpier d'hiver | |
Œuf poché | |
épinards, caviar truffe, oignon des Cévennes | |
Jets de houblon d'Affligem 'classique | |
selon la saison | |
Royal Belgium Caviar "Osietra"30gr | |
crème aigre, blinis de pommes de terre | |
"Imperial Heritage" caviar 30gr | |
crème aigre, blinis de pommes de terre | |
- LES PLATS DE RÉSISTANCE - | |
Merlan 'Bercy' | |
tagliolini, citron, parmesan | |
Turbot au four | |
légumes bio, mousseline ou dijonnaise | |
Wagyu bavette | |
chicorée endive, topinambour, noisettes | |
Pigeonneau de Bresse | |
carottes, navets, sauce à l'estragon | |
- DESSERTS - | |
flan au chocolat au lait 'a base de plantes' | |
stracciatella, tonka, panais | |
Chocolat Vietnam 73´% | |
fruit de la passion, basilic, mangue | |
Crêpe Normande aux pommes | |
flambée au Calvados | |
Dame Blanche | |
glace à la vanille bourbon, selection chocolat cacao-trace*, chantilly | |
Ici, nous travaillons avec du chocolat durable de Cacao-Trace avec un goût exceptionnel. Ainsi, nous contribuons à une amélioration considérable des conditions de vie de milliers de planteurs de cacao - Puratos | |
Sélection de 5/7 fromages Europées | |
brioche, confiture maison |
Le samedi soir nous ne servons que le menu du marché 4 ou 5 plats