Cher Clients,
Le samedi soir nous ne servons que le menu du marché 4 ou 5 plats
MENU Restaurant Michel
MENU D'INTRODUCTION
| Crabe de la mer du Nord | |
|---|---|
| artichaut, ricotta, avocat | |
| Black angus bœuf | |
| lentilles, moelle, jeunes carottes | |
| Flan au chocolat au lait 'plant-based' | |
| figues, ananas, sudashi | |
| Menu 3-services € 62,- ( vins sélectionnés € 37,- ) | |
| Le menu d'introduction n'est pas servi le samedi soir (servi à midi). | |
| tous les menus sont servis par table |
MENU DU MARCHE
| Crabe de la mer du Nord | |
|---|---|
| artichaut, ricotta, avocat | |
| Cabillaud Royal | |
| coques, crevettes grises, lavas | |
| * Ravioli aux aubergines | |
| scamorza fumée, truffe, champignons | |
| Black angus bœuf | |
| lentilles, moelle, jeunes carottes | |
| Flan au chocolat au lait 'plant-based' | |
| figues, ananas, sudashi | |
| Menu 4-services € 82,- | |
| – vins sélectionnés € 42,- | |
| *Menu 5-services € 97,- | |
| – vins sélectionnés € 47,- | |
| Tous les menus sont servis par table. |
A LA CARTE
| - LES ENTRÉES - | |
|---|---|
| Crabe de la mer du Nord | |
| artichaut, ricotta, avocat | |
| Angus irlandais 'bullet' | |
| tartare, céleri, Impérial Héritage caviar 15 gr. | |
| Ravioli aux aubergines | |
| scamorza fumée, truffe, champignons | |
| Langoustines à la vapeur | |
| chorizo 'Caethem', poulpe, ponzu | |
| Royal Belgium Caviar "Osietra"30gr | |
| crème aigre, blinis de pommes de terre | |
| "Imperial Heritage" caviar 30gr | |
| crème aigre, blinis de pommes de terre | |
| - LES PLATS DE RÉSISTANCE - | |
| Turbot au four | |
| légumes bio, mousseline ou dijonnaise | |
| Cabillaud Royal | |
| coques, crevettes grises, lavas | |
| Perdreau gris rôti aux feuilles de vigne 'au naturel' | |
| Wagyu 'fullblood', bavette 8/9+ | |
| pommes frites, chicon, salade de blé | |
| - DESSERTS - | |
| Les framboises du Pajottenland | |
| méringue glacé de banane, citron vert, basilic | |
| Flan au chocolat au lait 'plant-based' | |
| figues, ananas, sudashi | |
| Crêpe en robe caramel | |
| aux fruits rouges | |
| Dame Blanche | |
| glace à la vanille bourbon, selection chocolat cacao-trace*, chantilly | |
| Ici, nous travaillons avec du chocolat durable de Cacao-Trace avec un goût exceptionnel. Ainsi, nous contribuons à une amélioration considérable des conditions de vie de milliers de planteurs de cacao - Puratos | |
| Crêpe Normande aux pommes | |
| flambée au Calvados | |
| Sélection de 5/7 fromages Europées | |
| brioche, confiture maison |
