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MENU Restaurant Michel

MENU D'INTRODUCTION MENU DU MARCHE A LA CARTE

MENU D'INTRODUCTION

Crabe de la mer du Nord
artichaut, ricotta, avocat
Black angus bœuf
lentilles, moelle, jeunes carottes
Flan au chocolat au lait 'plant-based'
figues, ananas, sudashi
Menu 3-services € 62,- ( vins sélectionnés € 37,- )
Le menu d'introduction n'est pas servi le samedi soir (servi à midi).
tous les menus sont servis par table

MENU DU MARCHE

Crabe de la mer du Nord
artichaut, ricotta, avocat
Cabillaud Royal
coques, crevettes grises, lavas
* Ravioli aux aubergines
scamorza fumée, truffe, champignons
Black angus bœuf
lentilles, moelle, jeunes carottes
Flan au chocolat au lait 'plant-based'
figues, ananas, sudashi
Menu 4-services € 82,-
– vins sélectionnés € 42,-
*Menu 5-services € 97,-
– vins sélectionnés € 47,-
Tous les menus sont servis par table.

A LA CARTE

- LES ENTRÉES -
Crabe de la mer du Nord
artichaut, ricotta, avocat
Angus irlandais 'bullet'
tartare, céleri, Impérial Héritage caviar 15 gr.
Ravioli aux aubergines
scamorza fumée, truffe, champignons
Langoustines à la vapeur
chorizo 'Caethem', poulpe, ponzu
Royal Belgium Caviar "Osietra"30gr
crème aigre, blinis de pommes de terre
"Imperial Heritage" caviar 30gr
crème aigre, blinis de pommes de terre
- LES PLATS DE RÉSISTANCE -
Turbot au four
légumes bio, mousseline ou dijonnaise
Cabillaud Royal
coques, crevettes grises, lavas
Perdreau gris rôti aux feuilles de vigne 'au naturel'
Wagyu 'fullblood', bavette 8/9+
pommes frites, chicon, salade de blé
- DESSERTS -
Les framboises du Pajottenland
méringue glacé de banane, citron vert, basilic
Flan au chocolat au lait 'plant-based'
figues, ananas, sudashi
Crêpe en robe caramel
aux fruits rouges
Dame Blanche
glace à la vanille bourbon, selection chocolat cacao-trace*, chantilly
Ici, nous travaillons avec du chocolat durable de Cacao-Trace avec un goût exceptionnel. Ainsi, nous contribuons à une amélioration considérable des conditions de vie de milliers de planteurs de cacao - Puratos
Crêpe Normande aux pommes
flambée au Calvados
Sélection de 5/7 fromages Europées
brioche, confiture maison
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Cher Clients,

Le samedi soir nous ne servons que le menu du marché 4 ou 5 plats