Cher Clients,
Le samedi soir nous ne servons que le menu du marché 4 ou 5 plats
MENU Restaurant Michel
MENU D'INTRODUCTION
| Ceviche de daurade sauvage | |
|---|---|
| haricots blancs, tomate cerise, Yuzu | |
| Selle d'agneau rôtie | |
| épeautre, estragon, shiitake | |
| flan au chocolat au lait 'a base de plantes' | |
| stracciatella, tonka, panais | |
| >>>Extra sélection de fromages "Van Tricht" supplément €15,- | |
| Menu 3-services € 60,- ( vins sélectionnés € 35,- ) | |
| Le menu d'introduction n'est pas servi le samedi soir (servi à midi). | |
| tous les menus sont servis par table |
MENU DU MARCHE
| Ceviche de daurade sauvage | |
|---|---|
| haricots blancs, tomate cerise, Yuzu | |
| Saumon de Norvège 'mi-cuit' | |
| racine d'avoine, jeunes oignons, pomme verte | |
| * Coquille Saint-Jacques | |
| bintje, 100% bellota, pourpier d'hive | |
| Selle d'agneau rôtie | |
| l'épeautre, estragon, shiitake | |
| flan au chocolat au lait 'a base de plantes' | |
| stracciatella, tonka, panais | |
| Menu 4-services € 80,- | |
| – vins sélectionnés € 40,- | |
| *Menu 5-services € 96,- | |
| – vins sélectionnés € 45,- | |
| Tous les menus sont servis par table. |
A LA CARTE
| - LES ENTRÉES - | |
|---|---|
| Ceviche de daurade sauvage | |
| haricots blancs, tomate cerise, Yuzu | |
| Coquille Saint-Jacques | |
| bintje, 100% bellota, pourpier d'hiver | |
| Œuf poché | |
| épinards, caviar truffe, oignon des Cévennes | |
| Jets de houblon d'Affligem 'classique | |
| selon la saison | |
| Royal Belgium Caviar "Osietra"30gr | |
| crème aigre, blinis de pommes de terre | |
| "Imperial Heritage" caviar 30gr | |
| crème aigre, blinis de pommes de terre | |
| - LES PLATS DE RÉSISTANCE - | |
| Merlan 'Bercy' | |
| tagliolini, citron, parmesan | |
| Turbot au four | |
| légumes bio, mousseline ou dijonnaise | |
| Wagyu bavette | |
| chicorée endive, topinambour, noisettes | |
| Pigeonneau de Bresse | |
| carottes, navets, sauce à l'estragon | |
| - DESSERTS - | |
| flan au chocolat au lait 'a base de plantes' | |
| stracciatella, tonka, panais | |
| Chocolat Vietnam 73´% | |
| fruit de la passion, basilic, mangue | |
| Crêpe Normande aux pommes | |
| flambée au Calvados | |
| Dame Blanche | |
| glace à la vanille bourbon, selection chocolat cacao-trace*, chantilly | |
| Ici, nous travaillons avec du chocolat durable de Cacao-Trace avec un goût exceptionnel. Ainsi, nous contribuons à une amélioration considérable des conditions de vie de milliers de planteurs de cacao - Puratos | |
| Sélection de 5/7 fromages Europées | |
| brioche, confiture maison |
